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Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de “un nuevo capítulo”, según indicó el establecimiento en un comunicado que aclara que la reapertura no es “un regreso a lo que fue”.
La decisión de volver a operar se tomó tras meses de reflexión y después de la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Diversos exempleados relataron haber sufrido abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público durante años.
Como parte de la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias del restaurante. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá exclusivamente el papel de director creativo. Una nota de prensa del restaurante señala que se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión cotidiana “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Por su parte, Soto ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se expresó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añade que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes”.
El comunicado finaliza destacando que estas son “personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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